美食小当家 第778节 (第4/7页)

用不到。

    所以便将这些鲜活的鲫鱼养在了水缸之中，还特别吩咐老太太弄了个打氧机过来，可别让它们中途夭折了。

    这些可是野生的土鲫鱼，一个个背部黑漆漆的，而且非常有活力，一看品质就非常的好。

    但是竟然不是马上就用，却是让楚云风感到有些意外，特别是这个鲫鱼，上回听国宴的刘师傅说过他们制作的佛跳墙，可是没有这道食材的。

    而且昨天自己也在新世纪度假酒店从侧面问了一下李师傅，他非常肯定地告诉过自己，市面上所有的佛跳墙都不会用到鲫鱼的。

    所以现在看来，这应该就是这十八罗汉金汤佛跳墙独树一帜的原因之一吧。

    而楚云飞也在猜测，这刘师傅知道这金汤佛跳墙的配方估计是从以前的国营饭店得到的。

    至于是什么时间、通过什么方式，自己就不得而知了。

    食材剁好了之后第一步可不是马上就丢进酒坛里面熬制高汤了，孙师傅首先是清水下锅，看样子是要将这些食材全部都焯水一遍。

    果然，跟楚云风预想的一样，这熬制高汤可是用的酒坛，而不像大口的汤锅那样方便打血水，所以焯水肯定是非常必要地。

    想要制作一口好汤，这汤就必须要保持纯净，所以在焯水之后，楚云风便看到孙师傅清洗得非常认真。

    那真的就是一块一块地仔细地清洗，每一个部位都没有放过，精细得让楚云风都感觉到有些汗颜。

    如果换做是自己的话，最多也就是多清洗几遍罢了，要让自己一块块地拿起来仔细清洗，那自然是没有那个定力和功夫的。

    所以从这里就能够看出孙师傅