美食小当家 第622节 (第7/8页)

再增加一点儿脆感，这样的搭配岂不是很美妙？

    特别是这个鲈鱼，又没有小刺，而且腥味儿又小，rou质也是非常细腻的，等会儿让他们送点儿这个老豆腐过来，晚上试试制作这道菜。

    相信今晚来参加晚宴的客人们会非常喜欢的。

    而且这道菜里面的馅料是可以多变的，到时候换成虾仁等馅料，吃起来又是另外的一个味道和口感。

    有些不喜欢吃辣的可以做成红烧的酱汁儿，这鲜味儿更是提高了一个档次。

    这道菜太美妙了，不仅可以灵活多变，而且还能够适应各种人群，怪不得能够上国宴，果然是有它的独到之处。

    楚云风在电光火石之间就已经想到了好几种做法，并且还能在味型上作出变化，这都跟平时的厨艺积累有很大关系的。

    所有的“小木箱”全部将上面的盖子盖住“封箱”之后，李老要准备封口了，封口需要用的东西是蛋浆。

    虽然每一块儿豆腐上面的盖子是盖上了，但是都有缝隙，需要通过蛋浆来将这些缝隙全部都封住。

    让灌到里面的食材完全封闭其中，这样才能将它们的香味儿全部锁在里面，这个步骤就跟山东的“豆腐箱”有了很大的区别。

    到了这个步骤，豆腐箱就直接上锅蒸制了，而一般制作的豆腐箱，它的形状大多是长方体，而箱箱豆腐却是正方体，需要再进行炸制。

    蛋浆！

    需要用到的自然是鸡蛋，再加上一些豆粉，充分搅拌均匀了之后，看上去金黄金黄的，而且将它从空中倒下的时候，能够看到它是很有粘