美食小当家 第682节 (第2/6页)

比性。

    孙师傅处理这十字花刀信手拈来，很是有一种大巧若拙的感觉，让自己就像是在看一副美丽的动态景观图一般。

    虽然自己的速度可能能够达到这样的水平，但是要说到从容不迫，那火候还差得老远了。

    厉害，真的是厉害！

    楚云风收起了轻松的心态，认认真真地平静下自己的心态，一边看一边心中默默地学习了起来。

    “小楚啊，快来看看这广式脆皮烤乳猪的整理步骤，这每一个步骤都是非常关键的，不然烤出来就没有那个特制的形状了。

    还有这腌制工作也是很重要的，这些香料的搭配也是一门很有技巧的学问，赶紧过来看看啊，不然就错过了。”

    粤菜的卫师傅喊得很急，这马上要开始处理这头小乳猪了，当然是要让楚云风“好好”看看了。

    脆皮烤乳猪？

    “来了、来了，我来了！”

    楚云风其实早就看到了那头已经去了毛的乳猪，只是还没有去除内脏而已。

    这广式制作的烤乳猪讲究可是很多的，特别是在去掉内脏之后，这肚子上破口的位置非常讲究。

    而且猪身上的肋骨和肩胛骨也是需要去掉的，而这去掉的手法是独门的，在外面绝对是学不到的。

    这一步非常的关键，如果处理不好的话就会很容易将乳猪的表皮给损坏，这样不完整的乳猪自然是一件失败的作品。

    所以楚云风对这种手法心中火热得不得了，但是这边孙师傅的十字花刀自己还没看得太仔细呢。

    唉～！

    真的是好郁闷、好纠结啊！

    你们就不能一个一个的来吗？

    楚云风心中悲愤地狂吼了一声，然后忍