美食小当家 第622节 (第4/8页)

那就无从考究了，不过两者做法上面大致相同，只是味道和味型上面颇有不同。”

    李老将故事讲完了，不仅将需要的配料全部准备好了，而且已经是将一大块儿豆腐全部切成了四四方方的小块儿，并且油炸成金黄色定型。

    楚云风此时很想追问一句，那就是这道菜是否能够在味型和食材上面进行一些调整，但是考虑到需要保持李老的“规矩”，便忍住了没开口。

    可是没想到李老竟然如此“体贴”，马上就颁布了正确答案。

    “这道菜在川内制作一般是猪rou、香菇和冬笋，而在山东那边，普遍选用的是海米、虾仁和猪rou，也有用蟹黄和鸡rou馅的。

    “封箱”的手法和后面的制作方法也各有不同，川内是用蛋浆封口进行炸制，而山东那边却是不封口，直接上笼蒸制后浇汁儿即可。”

    果然，楚云风的猜测没有错，这道菜其实不仅味型可变，而且封箱里面的食材也是能够随心变化的。

    像这样豆腐类的菜式，楚云风已经想到了可以用糖醋、麻辣等味型来制作，至于食材嘛，那更是灵活多变，对自己来说没有一点儿难度。

    现在就等着看到底是怎么制作的即可。

    而李老说到这里之后就不再言语了，这对于熟知李老脾气的楚云风来说，这已经是很了不得了。

    他老人家平时教做菜哪里会说这么多的东西？

    不过这些东西包含了太多有关历史文化的东西，并不涉及到做菜的方法和手法，所以也是很幸运能够听到这么多。

    抛开杂念之后，楚云风认真