美食小当家 第780节 (第1/6页)

    尽兴之后回酒店休息了一晚，第二天一早，吴老板甚至是比楚云风他们都起得早，吃过早饭就去海边了。

    看到他兴致如此高昂，楚云风表示以后自己的退休生活可能也会这个样子了。

    这倒是让慕晴腹议不已，这离退休至少还有几十年，现在就想这个事情会不会太早了点？

    来到孙师傅家之后，他也正等着两人，刚刚一来就看到昨天熬制好的高汤已经被冷藏成了一块果冻。

    随后孙师傅将它加热融化之后，倒进了酒坛之中，再将昨天焯过水剩下的食材放了进去。

    今天放进去的这些食材都是rou比较多的，明显是要增加汤汁儿的浓度和鲜度。

    食材下完之后，孙师傅丢了一块儿老冰糖进去，有了这个步骤之后，楚云风立刻知道，后面要开始加香料了。

    果不其然，另起的锅中油温热了之后，姜片放进去煎炸了一下，看到姜片卷起来之后，又加入了一些桂皮、八角和香叶进去。

    这里全程都是小火，煎制香料的时候如果火太大了，香料就会被煎糊，这样就会产生一种苦味儿，那就是完犊子了。

    煎香了之后用漏勺抄起来，放进酒坛之中开始熬制起来。

    一个小时之后，孙师傅才开始了最关键的一步，按照他的说法叫做“炒酒”。

    炒酒？

    如果是第一次听说这个词的话还以为是用油来爆，其实不然，当孙师傅另外起了一个陶罐，将瓶子里的黄酒全部都倒了进去。

    连续倒了三瓶之后，楚云风以为他会将陶罐放到火炉上去加热，可万万没想到的是，孙师傅直接拿出了一个打火机。

    伸手在陶罐里面点火，随后快速地将手抽了回来，而陶罐之中立刻窜出了火苗！

    这就是“炒酒”？