第93章 又蹭了一项个人技能 (第3/4页)


    锅中放油烧热后放入rou片翻炒至变色后油分析出。

    加入葱姜、花椒和八角炒出香味。

    倒下黄豆酱快速翻炒两下。

    放入白菜翻炒均匀。

    倒入酱油翻炒。

    加水并在白菜中间挖一个坑，将冲洗干净的粉条放入，再加点干辣椒。

    盖上锅盖，烧开后转小火慢炖。

    这头锅里炖着，付宇又腾开手去做凉拌卤猪蹄。

    其实正宗的八碟八碗，主菜就那么几道，其他的配菜，往往都是根据当地的季节变换而偶尔进行适当的调整。

    卤猪蹄是肯定要有的，但是怎么个做法，则全看厨师自己安排。

    这再好吃的卤rou，凉着吃和热着吃，味道肯定也会有所差别。

    付宇琢磨着这凉拌的挺好。

    甭管搁置多久，吃起来，还能保证原汁原味。

    晾凉的卤猪蹄拆分好备用。

    张振看着付宇拆分猪蹄的手法，心下暗惊。

    这小子拆分的活计，正经练过。

    就这筋rou分离，断骨利落的手劲儿，估计没弄过几十个，至少也得做过上百盘。

    他正看着付宇拆分，看得挺起劲儿，不想又跟付宇四目相对上了。

    张振挠头：你小子又看我干嘛？

    付宇这回说话了，笑呵呵问道：“张厨，这做凉拌，我得先尝尝味道，要不然我也不知道这咸淡，没法子下料啊。”

    张振有些无语。

    下意识转头看向姚石，这才发现自家老板不知道什么时候已经走了。

    于是看向付宇，点头应道：“尝呗，这一大锅呢！”

    这厨子不偷，五谷不收。

    话