第897章 唯有鲜杀最好 (第8/8页)

酒，干嘛还非得放啤酒呢？”

    付宇听后，随口解释道：“其实不光是炖鱼时放啤酒，像炖rou的时候也可以。要知道，啤酒入菜和料酒入菜是两种不同的用法。放啤酒的目的，除了去腥以外更多的是增添风味。”

    “而且啤酒含有丰富的维生素，烹调中啤酒不仅可以起到酶的作用，使蛋白质分解，增加rou类的鲜嫩程度。”

    “如果要做荤菜，加啤酒是可以去腥的，因为啤酒中有大量二氧化碳，可以松软结缔组织，如rou类，更入味。啤酒炖鱼，也是利用了啤酒的在高温加热下，啤酒里的酒精成分会挥发掉，剩余的就是一股麦子的清香味，而且会余留下天然的甜味这种特性。”

    “按照这种方法做好的鱼，鱼rou外酥里嫩，非常入味，不仅闻起来特别香，而且吃到嘴里，还会有非常醇厚的甘甜回味，特别好吃。”

    孙庆宁听的一愣一愣的，忍不住深吸了一口气！

    付厨，真的是有点东西啊！

    说好了高中辍学的，这怎么一提起烹饪相关的知识，立马腰身一变，成了满腹经纶了？

    孙庆宁看着一脸淡然，完全就是随口一提的付宇，内心波澜万千。

    付厨这也太厉害了吧？

    平时的休息时间，怕不是全用来翻看烹饪相关的书籍和视频，提升自己的烹饪知识吧？

    孙庆宁暗暗咂舌，其实刚才付宇说了一堆，他基本上就听懂了一个中心思想，炖鱼炖rou想要鲜，加点啤酒就完事了。

    至于其他的，真的是有听没有懂啊.

    (本章完)