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滴两滴香油，再次开始小火慢炖。

    香辣鸡块是屈杰爱吃的，先将鸡洗净抹干切块，加酱油拌匀，腌制半分钟。蒜、姜洗净切片，葱切末，芹菜洗净切粒。倒入适量的油，烧至八分熟，放入干辣椒、姜、豆瓣酱、蒜爆香出红油。放入鸡块，爆炒约四分钟，加入料酒，加入盐、醋、糖、料酒翻炒两下。加入适量的水，慢火煮约七分钟至鸡熟，待汤汁稠后，下水淀粉勾芡，再下入芹菜、葱炒匀。拿出一个大盘盛起，就完成了。

    接下来是干锅牛rou，韩浩很喜欢吃牛rou，rou质细，而且口感好，干锅更是最爱。将带皮牛rou烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成四厘米长，两三厘米宽，半厘米厚的片待用。尖红椒去蒂，切成一厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛rou一样大小的厚片。

    净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛rou煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压五分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。

    把牛rou放在高压锅后，这边把之前的锅再次擦干净，置旺火上。放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛rou带汁一块倒入锅内，小火慢慢收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内，一道干锅牛rou就搞定了。

    牛rou好了，当然还要有羊rou了。羊rou膻味比较重，所以一定要好好处理才行。先将羊rou洗净去骨去皮，剔除板筋，切成十二