美食小当家 第632节 (第3/6页)

！”

    楚月也留了下来，看来也是想跟夏总多待一会儿，拖了个凳子过来，就直接趴在了厨台上面。

    “做这道菜最关键的两个地方就在豆腐和鱼上面，都是需要特殊处理的，特别是这第一步，需要给鱼放血。”

    夏总在楚云风给她围上围裙了之后，拿起鲶鱼放在菜板上，挥手就在尾巴上面一点儿的地方直接剁了一刀。

    这一刀可不是将鲶鱼的尾部直接斩断，而是剁开了一个缺口，随后将鲶鱼竖立起来，让它的血水流尽。

    随后用清水冲洗了一番，才在上面用开水浇淋了一遍，目的是为了去除上面的粘液，这粘液的腥味儿很重，这一步很重要。

    手起刀落，夏总的刀工非常稳健，仅仅是一刀下去，鲶鱼的头便立刻分离，刀的劲道非常到位，而且位置丝毫没有偏差。

    “这刀工很厉害啊，比我强不少！”

    楚云风很有感慨地说道，对老妈的刀工还是很佩服的，至少是要比自己高一个等级，换做是自己的话，这么流畅的速度和劲道要差上一点儿。

    “那是，要不你的厨艺优良基因从哪里来呢？”

    楚月端了两杯水过来，颇为自豪地说道。

    “那这么说你这方面的基因也是很不错的了，要不我找个时间给你开发一下？”

    楚云风适时逗弄起了楚月，却收获了她一个白眼儿，将水杯放在他面前又重新趴回到厨台前。

    夏总下刀很快，楚云风赶紧将心神收了回来，却看到两片鱼rou已经被分离了下来，速度确实是很快。

    随后便看到夏总将鱼rou反复地清洗，将上面的剩余的血水和粘液全部清洗干净，这才开始加入切好的葱姜和料酒开始去腥。

    加入这些去腥的