美食小当家 第901节 (第6/7页)

就是万家的接班人，应该跟赵天昊父亲是一辈的。

    随后赵天昊便带着楚云风好好地参观了一下后厨的设计，并且给他讲解了一下万家菜的一些特点。

    这让楚云风也见识到了万家菜的一个最大的特征，那就是跟当年在清末明初在蓉城的时候差不多，做的是席桌菜。

    也就是说店里并没有单点的菜品，而是只有套餐，每个套餐对应的是相应的人数和不同的标准。

    客人可以根据自己的需要来进行点餐，但是需要提前预定，没有预定的话即便是来了也是吃不到的。

    这倒是让楚云风没有想到，他们把席桌才的精髓给发扬了下来，菜品需要提前准备，估计也是因为一些菜制作的时间比较长有关系。

    为了保证菜品的质量，所以只能是提前准备，仓促做出来的菜品质量上肯定是无法达到要求的。

    而赵天昊也询问了一下楚云风有关传统川菜的一些问题，包括食材的选择，以及烹饪手法上的一些特色。

    对于这些东西楚云风从来都不藏私，而是很详细地给他讲解了一番，这让刚才还在忙碌的两位万师傅都停止了干活儿，而是耐心听起了楚云风的讲解。

    “还别说，这传统川菜在很多制作的手法和工序上面，跟咱们万家菜还有有一些相同的地方啊！”

    一番深入的交流之后，赵天昊是有感而发，毕竟之前从看楚云风的视频之后就有些体会，再等楚云风详细讲解一番之后，更是有所启发。

    楚云风也是点头认同，赵天昊同样是告诉了自己不少万家菜的烹饪理念和手法，这也让他看到了百多年前的不少烹饪方法，同样也是大开眼界。

    而且楚云风还发现，相比现在的传统川菜技艺，在古法的制作上