美食小当家 第878节 (第4/7页)

 对于改变工序的做法，李老也是有些无奈地摇了摇头，而楚云风马上就明白是怎么回事儿了。

    “这是因为现在鸭子的品质和香味儿达不到以前的标准了吧，所以只能够通过香料来增加它的味道，不然做出来就没有这么好吃了。

    这也是没办法啊，这么大的用量，谁也不会把一只鸭子养上一两年，而且还专门给有机的饲料来吃。”

    楚云风一解释之后，郭逵和胡月也反应了过来，这确实也是没办法的事情。

    就像现在做的菜为什么很多都是重口味儿，因为rou类里面的香味儿减少了许多，不靠鸡精味精这些东西来提味儿的话，估计很多人都觉得寡淡无味的。

    李老摆了摆手道：“这些都是外在因素，但是真正对于想要好好做菜的人来说，这些都不是问题。

    好了，不多说了，这道菜我还是采用最新的方法来制作吧，毕竟还是要与时俱进，这道菜你以后要是出去制作宴席的话，卤起来总是要比蒸要节约很多的时间。”

    这话确实是很有道理，李老也是从楚云风在泰国做菜之后总结出来的，光是靠楚云风一个人单打独斗，想要制作大型的国宴还是力有不逮。

    所以能够节约时间的话，那就是一股很大的助力了，这让楚云风也点点头，认为李老说的是对的。

    “这烟熏是闷熏还是开放式熏啊？”

    楚云风这还在担心呢，如果是开放式熏的话，那估计是没法做了，现在环保可是查得很严的，这烟熏的烟雾那是相当的大，环保部门估计很快就会过来罚款了。

    “闷熏的，你这里不是有循环设备吗？熏制的烟雾是可以处理的，没什么大问题。”