美食小当家_美食小当家 第853节 首页

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   美食小当家 第853节 (第2/6页)

凉面需要用到的碱面,所以郭逵在面粉上面撒了一些食盐和食用碱,然后加水开始和了起来。

    面和好了之后便是揉捏和压制,这对于郭逵来说也很简单,当他认为面揉得差不多了之后,便开始用擀面杖擀起了面皮。

    制作凉面可不能太厚,但是也不能太薄,当郭逵拿起这张不厚不薄的面皮查看一番之后,很是满意地点了点头。

    于是他还很得意地朝着楚云风做了个眼色,却忽然发现楚云风嘴角露出了一丝笑容,似乎对于自己发出的信号不以为意?

    这家伙,给我等着瞧!

    郭逵还真是不信了,这凉面自己也跟朱师傅学过的,平时在酒店也经常在做,还不信自己做出来没你好吃?

    上次在酒店搞“偷袭”的时候,虽然大部分都是朱师傅带着大家一起做的,但是和面收尾的时候是他亲自上手。

    但是自己全程都是看在了眼里,也没有什么很难的,一会儿等着瞧吧。

    于是郭逵将面皮放入了制面机,马上一条条圆形的面条便出来了。

    下锅!

    七八成熟之后便捞了起来,冷水瞬间过凉,沥干水分,用风机吹几下。

    下油!

    加入食用油进行搅拌,这时候便能够清晰地看到凉面变成一根根的独立个体,碱面的特性也显露了出来,金黄金黄的,看起来很是不错。

    随后便是调料了,这个步骤郭逵自然也是很熟悉的,而且也是看到楚云风做了好几次,郭逵很熟练地将很多种香料调和在了一起。

    最后淋入红油,搅拌,成型!

    拿出十几个小碗,将凉面一一挑了进去,随后将料汁儿注入,撒上一点儿葱花,面对早已经等不及的客人说道:
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