美食小当家 第780节 (第4/6页)

般，给人一种满满的幸福感。

    而表面上的那一层油脂，颜色跟汤色相比的话，还是略有不足的。

    好汤！

    这样的汤汁儿，无论是配什么食材，那都会将食材的鲜味儿提升到一个很高的境界的。

    特别是那种自身无法入味儿的食材，就像海参和鲍鱼这一类的高端食材，配合这一口金汤，那绝对是一种超凡的享受。

    “这就是我们闽菜中的一汤十变，也是这十八罗汉佛跳墙的精髓所在，这金汤还是需要再过滤一遍。”

    孙师傅说完之后便开始动手，拿来一个大盆，上面仍然放置了一层纱布，开始将酒坛中的汤水全部过滤出来。

    因为采用的是煨制和“盐焗”的手法，所以第一天和第二天酒坛内的水分损失都不多，这一过滤下来，就是整整的一盆。

    “等放凉一点儿了之后拿去冷藏，需要把上面的油脂给去掉，有这些油脂的存在，品尝的时候会影响口感和味道的。”

    孙师傅说完之后便端着盆子走了，那小心翼翼的模样让人有些忍俊不禁，生怕将这来之不易的精华给掉地上了。

    “明天就能尝到这道菜了，那十道主食材有这样的高汤，味道肯定不凡。”

    楚云风心里想到的只有明天品尝的快感，而慕晴却没有在意，她的关注点明显不同。

    “这两天可是有不少人来门口打探了，这香味儿可是在村子里飘散开来，就连镇上都有人过来一窥究竟。

    虽然还达不到你制作坛子rou的动静儿，但是我感觉这个香气的浓郁程度还赶不上坛子rou啊？

    没有坛子rou这么浓郁的香气，那到时候能够将mama给唤醒吗？”

    呃～？

    楚云风此刻才感受到了慕晴内心深处那一抹深刻的担心，也是源自于孙师傅制作