美食小当家 第877节 (第2/7页)

不过我没想到你mama他竟然也会。

    行了，话不多说，我要开始制作了，你们自己用心观察吧！”

    李老做菜可不会说无用的话，而且他也不会打破自己的规矩，手把手地教人做菜，能够让人旁观就很不错了。

    不过在他洗好了鸭子之后，他还是说道：“这道菜一定要选用两斤左右的土鸭，太大或者是太老都不行，会影响成菜的品质和口感。”

    说完这句话之后，他老人家便闭口不语了，直接将烧好的开水倒进了一口大锅之中，下入了葱姜和花椒。

    这些食材是楚云风采购回来的，自然是知道这三种调料的不凡，可不是市面上普通的葱姜和花椒。

    葱用的是大葱而不是小葱，而且是章丘所产，品质就要高一个等级。

    姜是本地的小黄姜，姜味儿会更加浓郁几分，去腥的效果更胜一筹。

    花椒就不用说了，肯定是汉源的花椒，而且是红花椒，香味儿会更浓郁一些，麻味儿更重一点儿。

    接下来便看到李老将整只鸭子给丢了进去，这鸭子是没有剖肚的，而是在尾部直接开了个口子，将内脏取了出来。

    这一步是焯水，三人都看得明白，只不过大家都没想到这焯水的时间竟然会这么长？

    平时焯水的时候都是将食材冷水下锅，等到水开了之后两三分钟就好，但是这个焯水不仅是开水下锅，而且足足花费了十分钟左右。

    三人都在鸭子下锅的那一刻关注了时间的，这倒是让李老点了点头，看来三人都发现了焯水的手法不同，敏锐性还是很高的。

    时间一到，李老立刻就用一个钢钩将鸭子给捞了起来，钢钩