美食小当家 第137节 (第3/5页)

，那就先学习这翡翠烧麦吧。

    首先，这道菜是属于白案的范畴，需要和面，而且和面的手法跟平常还不太一样。

    其次，它的馅料用料非常讲究，在经典的淮扬菜中，它选用的是荠菜、黄焖猪rou、猪油、金华火腿等等。

    而系统配置的这个版本，给楚云风的感觉是比较适合川内的配料，而且也比较适合自己的店内配菜。

    系统版本的配料是：青菜、三丁包子的rou馅（去除笋丁）、猪油、宣威火腿等等。

    馅料中的rou馅不需要加很多，仅仅是青菜量的1／10，因为这道菜需要突出烧麦的翠绿色，如果rou加多了的话，那种透明和碧绿的感觉就会少很多。

    火腿方面，江浙一带比较有名的就是金华火腿，而云贵川地区最出名的就是云南的宣威火腿。

    特别是每年中秋节的时候，云南做的云腿月饼特别美味。

    所以说每个地方都有自己独特的饮食文化，也就造成了大家的口味上有所差别。

    由于需要醒面，所以第一步先进行和面。

    制作翡翠烧麦对面皮的要求很高，首先在和面的时候就需要烫面。

    用90－100度的开水先将面给烫出雪花状，然后摊开让它放凉。

    “当！”

    画面回到了倒下开水的那一刻……

    没有系统提示哪里出错，还是那个突兀的声音。

    楚云风查看光幕，上面显示开水放得太多。

    好吧，重来。

    “当！”

    又怎么了？你能换一个声音吗？这个声音听起来简直是让楚云风有些