美食小当家 第921节 (第2/7页)

启发，特别是在制作樟茶鸭的时候，现在最新的技法也是要卤过一道的。

    如果自己制作的卤水比较厚重，这最后制作出来的樟茶鸭味道肯定会更加地丰富。

    而一般想要获得一口老卤，那绝对是相当不容易的，据说之前京城有一家百年的老字号餐厅要关门歇业了。

    有一口仅仅是20年的老卤水想要出售，那前来购买的人可是相当多的，最后被人以整整一百万的价格给拿了下来。

    可见这老卤水的重要性，这绝对是可以传承下来的。

    孙师傅看到楚云风在发呆，不知道他在想什么，于是便咳嗽了一声，准备要开始动真格的了。

    楚云风被“惊动”回过神来，这才知道自己走神了，不过这卤水的事情似乎自己可以好好关注关注了。

    想要把樟茶鸭给做成传承品牌，这卤水上面自己还需要好好花费一番功夫才是。

    川内的卤水分为红卤和白卤，不过制作樟茶鸭需要的是红卤，自己该怎么来想想办法呢？

    于是楚云风忽然想起了自己以前看到过的一个故事，据说京城当年有一家新开的卤煮火烧店，开业一段时间了，生意有些差。

    店主也知道自家店是新开张，这卤水的味道自然是比不过其余的老店，这手艺是父亲传下来的，自己除了这个其它的也不会啊？

    所以为了生计自己也是别无办法，一开始想着只能是一天天熬下去。

    等到卤水味道慢慢起来了之后，这自然就会客满盈门了。

    可是时间不等人啊，开店一个月了，生意是越来越差，这样下去的话肯定是熬不到自己所希望的那天。

    可是怎么才能够提高自家店里卤水的质量和味道呢？

    店主冥思苦想，似乎除了一天天地