第115节 (第4/6页)

，入口肥嫩。

    最适合用来煎烤。

    把羊肩rou挑出来，剁成合适的大小，放进碗里，加上调料码好味道。

    盆里还有一大块羊油，上次那头羊也有羊油，像猪板油一样放在锅里炼油，炼出来后就放进搪瓷碗里面装着，炒饭或者炒菜的时候拿出来放一些，能增加香味。

    只是羊rou没有膻味，可羊油就免不了有点膻味，所以平时还是不常用。

    可炼油后的油渣倒是很香，赵叶青把羊板油清洗干净放进锅里炼油，最后把熬的金黄的油渣捞出来放凉。

    一大块羊油只熬出来了一点油渣，在上面洒些辣椒面，送进嘴里。

    油脂的香气加上酥脆的口感，味道是辣椒面的辛辣。

    这组合搭配恰到好处。

    往穆奚嘴里也塞了一块，这才去处理已经腌制好的羊肩rou。

    没忘记开口指挥穆奚，“你得了空就去拿根萝卜来，放进羊rou汤里。”

    说罢便拿筷子，把羊rou夹进烧热了的铁锅中，锅里还有刚刚炼出来的羊油，羊油没有完全倒干净，在锅底还留了底油。

    将羊肩rou一放下去，滋滋啦啦的就开始发出听着就好吃的响声。

    羊rou的味道一下子就在空气中飘散开来。

    穆奚把白萝卜放进锅里，就去处理被放在了最后羊皮。

    冬天的羊皮得在盐水里泡着，按照现在的温度得泡一整天后才能开始处理。

    盐水得是温热的，把去掉了大多油脂的羊皮放在里面。

    后续还得控制盐水的温度。