外婆家的小饭馆［美食］ 第46节 (第7/12页)

来非常简单，将和好的面分成大小均匀的剂子，接着就像做水烙馍一样擀到微微透明的程度，再用干净的厨房纸巾粘取些食用油把平底锅均匀擦一擦，接着就可以将擀好的饼放进锅里，始终保持小火将饼子两边都烙到微微起泡时就可以盛出来了。

    以同样的手法快速烙出厚厚一沓饼子放进垫了棉布的筐子里，接着秦清秋就只将面擀好，却没有再继续烙饼了，毕竟饼子这种吃食还是刚烙出来的味道更好些。

    秦清秋今天打算做的椒盐花卷是可以直接空口吃的那种，将昨晚发好放到冰箱里的面端出来，转手她又做了份油酥，不过这份油酥跟往常还是稍微有些区别，除了面粉外里面还放了碾碎的熟芝麻和椒盐，热油往上一泼那个香味儿顿时就飘了出来。

    醒发好的面擀成长方形，然后均匀涂上一层油酥，上下对半折两回后切成大小均匀的剂子，接着用筷子一压再伸手一抻，一个漂亮的花卷就出现在眼前。

    所有花卷做好后需要盖上保鲜膜二次醒发几分钟，趁着这个时间秦清秋又去看了下锅里的卤鸡腿，感觉火候已经差不多了，她抬手开始转大火收汁，接着将所有鸡腿盛进稍大些的盆里脱骨撕成小块，最后把锅里剩余的汤汁翻进来，撒上一把葱花搅拌均匀就可以了。

    另外还需要准备些配菜，等把所有配菜准备好，二次醒发好的花卷在保鲜膜下已经蓄势待发。

    平底锅里喷上一层油，将醒发好的花卷稍微隔开点儿距离放进锅里，等底部已经煎出一层金黄的焦壳，倒入半碗调配好的面粉水，然后就可以转中小火盖盖焖个十分钟左右。

    锅里火候差不多了，秦清秋伸手拿过一个大号托盘，倒扣平底锅将