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外婆家的小饭馆[美食] 第77节 (第11/11页)
清秋开着她的电动三轮车转头就来了小饭馆。 门口提前准备好的集装箱里已经堆了个满满当当,将小饭馆的大门打开后,秦清秋转身直接将集装箱拉进后厨,然后换掉身上浅紫色的羽绒服就开始麻利忙活起来。 自从天气慢慢变冷后,店里原本那个插电的大汤锅就有些不太够用了,于是前段时间秦清秋又另外补了个同等规格的。 先将煮汤用的食材挨个清理干净,然后看着火候下进汤锅里,今天早上除了鸡蛋汤和羊杂面外,秦清秋另外还准备做个蒸鸡蛋卷和黑椒牛rou饼。 简单将凌乱的水池整理一下,秦清秋转身将柜子里的绞rou机拿出来,然后就开始准备起待会儿要用到的两种rou馅。 因为现在天气太冷,早上面都不太容易发起来,所以秦清秋昨晚就过来将今天要用到的发面准备好,在两种rou馅腌制的过程中,她先将面挪到案板上开始按揉排气,接着就是分成大小合适的剂子。 一切准备了个差不多后,抬手将打湿的纱布盖在面剂子上,转身秦清秋开始起锅烧油,然后用勺子取适量调配好的鸡蛋浆倒进平底锅里,手上握着平底锅的把手灵活转动几下,锅底很快出现一个形状完美的鸡蛋饼皮。 饼皮翻个面煎到两面金黄时就可以盛出备用,接着秦清秋又将调好的所有鸡蛋浆全部煎成饼皮,正好这会儿之前调好的rou馅也已经腌制的差不多了。 将那一整盆刚刚腌制好的rou馅放到旁边,秦清秋利索拿起一张鸡蛋饼皮摊在案板上,然后用小勺子取了rou馅均匀铺在饼皮上,再稍稍用些力气将饼皮连着rou馅卷起来,稍微收个尾后这样一份煎蛋卷做好就可以送上锅蒸了。
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