第130章 刷新印象 (第3/4页)

一单，还有一半的菜没做完呢，又有轮单递过来了。

    付宇伸头看了一眼，还好，六道菜的小席面。

    先做了份爆炒花甲，再来一份爆炒海鲜大杂烩。

    两道菜端走，清蒸的海鲜也出锅了。

    简单摆盘后，付宇吩咐张金玉递给传菜员。

    自己则开始做木瓜炖雪蛤。

    这道菜是店里的传统特色菜，以木瓜和雪蛤为主要食材，味道香甜，润肤养颜，营养价值丰富。

    雪蛤油都是现成的，直接用水泡发至白色半透明的状态，放入滚水中煮制。

    瞧着差不多了，直接盛出来，沥干水份。

    木瓜洗干净外皮，在上部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。

    冰糖和水一起煲溶。

    然后放入雪蛤膏煲半小时。

    加入鲜奶。

    等鲜奶开始翻滚时，倒入木瓜盅内，加盖。

    用牙签插实木瓜盖，隔水炖制。

    趁着这段时间，付宇抓紧做了创新大丰收烩菜。

    因为创新菜添加了薄饼，摆盘时用料也不多，所以烹饪时，其实食材的用量比原本的老式大丰收烩菜少了将近一半，但是价格却贵了不少。

    顾客吃个新鲜，也不介意这些，所以这道创新菜一经推出，备受好评。

    而为了节省摆盘的时间，薄饼都是由白案那边提前做好了送过来，红案这边随用随拿。

    “来，你看我是怎么做的。”

    付宇摆盘时，叫着张金玉过来，然后慢动作卷了一份薄饼。

    “看明白了吗？”