第98章 竞争机制 (第2/4页)

说道：“我是不太清楚你们后厨是怎么管理的，不过在我那儿，一般都是按绩效考核来。烤rou区，主食区，中餐区，西餐区......像几个区我都给划片了。一个月经营下来，哪个区的食品受欢迎，哪个区的提成就高一些。”

    董俊田一听，顿时眼睛亮了！

    后厨的赵猛和谷云武都是店里的老人了，厨艺肯定没问题，但是这工作积极性肯定也高不到哪儿去。

    董俊田忍不住问道：“景瑞，这绩效考核，你们是怎么定的呢？”

    王景瑞：“比服务，比食材的口味，各显神通呗！反正不管怎么折腾，到了月底，哪个区做的好，哪个区的人员就能多拿提成。只要看到钱了，都不用咱们费心督促，他们自己就上心了。”

    董俊田：“别说，你这招不错！”

    姚石更是眉毛一挑：“干脆直接分组接单，客人来了，散客就按顺序排，常客则是由顾客指定谁，就算谁的单。”

    董俊田稍一琢磨，也觉得这事可行。

    等考核机制一经推出，赵猛和谷云武为了拿提成，也得想法子好好做菜，拉拢顾客。

    这样一来，既调动了后厨人员的工作积极性，也维护好了店里的老顾客群体。

    董俊田点点头：“我看行。”

    说完，看向姚石：“姚石，你别管采购进菜的事情了，以后都交给老赵和老谷自己定。厨师学校那边马上又要有不少毕业生，等再招新人进来，就由你来培养。”

    “到时候像付宇，还有姚依航这样能独立掌勺的人员，给他们配上帮厨，将来他们也按绩效考核算提成。”