第79章 定制寿桃 (第2/6页)

锋所过之处，鸡rou平整光滑。

    片片齐整的摞叠在一起，简直是强迫症的福音。

    而付宇左手推rou，右手下刀，随着手感把控的越来越稳，菜刀的切割速度也变得越来越快。

    动作间，付宇鬼使神差的想到了《寻亲记．第七出》里的一句话：

    “纯钢打就；久炼成之；斩人无血；削铁如泥。”

    他觉得自己要是就这么直劈一刀剁在菜板上，别说菜板了，指不定厨台都得跟着裂开一条大口子。

    姚石看着那厚厚一摞，片的薄厚刚刚好的野鸡片，眉头缓缓舒展开，脸上露出赞许的模样。

    野鸡片泡在用料酒和清水调的汁水中，以驱除腥味。

    付宇开始处理玉兰片。

    这东西他倒不是第一次弄。

    千里马饭店就有一道“玉兰花枝片”，平时点的顾客还挺多。

    不过处理的手法倒是跟音乐餐厅这边有所不同。

    付宇按照姚石教的，将玉兰花每瓣去两头，顶瓣切去两头，顶头一切四片的手法进行处理。

    香菇改刀的时候，付宇用尖刀替换了菜刀。

    结果下刀时，发现那种格外锋利的感觉消失了。

    看来这削铁如泥的菜刀，说是菜刀，就不会变成其他的尖刀，小刀，剔骨刀。

    倒是有些可惜了，不然他平时改刀雕花什么的，也能省下不少的力气。

    将泡过的野鸡片挤干水分，加入各种调料。

    然后将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至140℃