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、干干净净迎新春的欢乐气氛。

    大年三十这天，属于中原的王家村难得的下了一场大雪，林家人一家呆在家里，中午准备吃当地的土火锅。跟四川当地的那种土火锅很像，制作方法也很简单，都是一些家常的材料。

    林顺香上一世没有吃过也没见过这样的土锅，其实样式倒是见过，不过是不锈钢的，而这里的是泥土烧出来的，制作方法也很简单就是将土砂锅锅体变平坦一些，中间加上一个高出两个锅体的内胆（烟囱），再装上底座后以便漏炭灰即成“土火锅”。

    底料的炒制也不难，这里的妇女们人人会做。林顺香看了一遍也觉得不难，而且这样制作的火锅非常的营养，不必担心有什么对身体不好的地方，反而很是滋养。首先花生油先炼熟；自家的辣椒酱剁细；干辣椒入沸水锅中煮约小半刻钟后，捞出绞成茸；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；红糖；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。其次锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入辣椒酱和刚才绞好的辣椒茸，转用小火慢慢炒约1～1个半时辰，至辣椒酱水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果等，继续用小火炒约半刻钟，至锅中香料色泽变深时，下入红糖、自家的米酒汁，用小火慢慢熬至米酒汁中的水分完全蒸发，这时将锅端里的东西倒入土砂锅就行。火锅底料炒制好以后，面上都浮有一层油。可将这层油打出一部分作为老油，以备下次炒制时作“母油”使用，因为这样做可使火锅底料的香味更加浓郁醇厚。