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   都水监公厨 第110节 (第4/6页)

的水珠很快就烤干了。

    她只得抓紧时间,用筷子夹着一块肥rou在烤盘的边边角角用力涂抹,让猪油均匀的出现在每一寸空间,防止待会儿锅贴粘连。

    为此,她还一边自己动手,一边提点旁边的江曼。

    “记住,一定要让每个地方都抹上肥油,速度要快。”

    说着,她就停下手里的动作,从旁边的托盘中,随意挑选锅贴,直接往烤盘中放进去。

    第73章 锅贴(二)

    主要是时间也来不及让她思考具体口味的问题, 不然估计眼前的烤盘就要冒黑烟。

    “嘶——”

    面皮与高温的烤盘触碰在一起,迅速发出悦耳的响声。

    众人都看着眼前这一幕,想要观察郑琬是如何让这些馅料不散, 又能将其做熟的。

    不过,大家很快也意识到,似乎郑琬的速度并不快, 连忙蹲下身子帮忙, 按照郑琬的排列逻辑,将整张烤盘用锅贴塞得满满当当,一点缝隙都不留。

    郑琬注意着烤盘中锅贴的状态, 时不时还看一眼炉子的火候, 做锅贴需要用小火将下层的面皮煎至金黄酥脆, 用小火最为妥当。

    做完之后还不忘提点一二, “锅贴放上去之后, 大家记得一定要用小火。烤盘的厚度本来就薄, 锅贴的面皮很薄, 火一大,很容易煎焦黑,就不能吃了。”

    “多谢娘子提点。”

    众人都明白地点点头,目光紧紧锁定在眼前的烤盘上。

    随着烤盘的温度不断蔓延到锅贴上,底部的面皮逐渐变熟、变硬。

    再往上被裹藏在面皮中的馅料,其中的水分也随着高温的蔓延,开始蒸发,将其蒸熟的同时,也将馅料挤压紧实、成型。

    一股淡淡的rou香味, 
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